Kako pripraviti suhega mesa

Sušenje - eden od najstarejših načinov konzerviranja. Doma lahko trzaj ribe, kot tudi vse meso: perutnina, govedina in svinjina. Priprava mesnih dobrot - precej težaven in dolgotrajen proces, ampak se splača. Konec koncev, sunkovit izkaže, da ni le okusna, ampak tudi dišeče. Z enako pripravimo na ta način brez mesa konzervansov in hkrati ostane dolgo.

Pripravimo slanice z začimbami

Za pripravo strjenega mesa je zelo pomembno za pripravo slanice, v katerem se marinira sveže meso. Slanica pripravimo iz izračuna: 1 liter vode treba sprejeti 4-4, 5 kompletna (z drsnimi) žlicama soli. Pomembno je, da je slana dovolj močna, kot je pridobljen iz soka mesa bo zmanjšalo njegovo koncentracijo med prosolki. Poleg tega mora biti tekočina zadostuje za sprostitev meso lahko v rezervoarju slanice. Za brezplačno vodo in vlijemo pan tukaj dodaja sol. Z žlico, dobro mešamo do popolne raztopitve soli. Nato v isti posodi dodamo lovor, sladko papriko in strok. Ponvi nastavljena na srednje močnem ognju in dati vodo, da zavre. Po 3-5 minut po vrelo tekočino odstranimo, posoda s slanico stran in ga, da se ohladi na sobno temperaturo. Nato pa z žlico, smo izvlecite vse začimbe raztopine soli in zavreči, niso več potrebni. Pripravite meso

Svinjska pranje kaše pod toplo tekočo vodo. Potem, držanje za roke meso, daje voda odteče, in ga nato razširil na desko za rezanje. Uporaba kuhinjski nož smo čiste svinjske maščobe in film. Zaželeno je, da je meso obliko ravno pravokotnik, tako da bo lažje zaviti v Gaza in suha. Opomba: Če ste zamrznjeno meso, je treba najprej odmrzniti na sobno temperaturo. Nemogoče je, da odmrzovanje mesa v mikrovalovni pečici ali v vroči vodi.

Pripravimo zmes začimb

Lovorov list najprej zlomi svoje roke na nekaj majhne koščke, potem pa ga prestavite v malto. V istih širjenje zmogljivosti grah črni poper, paprika, kumina in koriander. Vse, kar je dober razlog, da homogeno državo, ni zelo finih drobtin. Nato nalijemo nastale drobtinice v ločenem majhno skledo in dodamo tukaj sol in rdečo papriko. Pozor: vse začimbe za mešanje je potrebno, da se okus, vendar je med njimi v zadostnem številu, mora biti prisotna rdeča paprika, saj je dober konzervans za naše narezki. Z žlico vse začimbe dobro premešamo skupaj, dokler uniformi.

kuhanje sunkovit

Svinjski razlika v ponev in pokrov ostyvshim pokrovom slanico posode. Potem, jedi dal v hladilnik za 1-3 dni. Od tega trenutka dalje bo zavijemo meso v slanici 1-2 krat na dan. Tekočina v posodi treba popolnoma prekrije meso z njo, tako rekoč plava v njej: bolj slanico, bolje je za svinjine, saj je meso vsrka odvečno sol, vendar je tudi prosolitsya. Opomba: čas preživet svinjina v tekočem fiziološko raztopino je odvisno od velikosti kosa mesa in na želeno stopnjo prosolki. Po tem času smo dobili meso iz posode in ga preusmeriti na papirnato brisačo obrišite preostalo vodo. Potem premik svinjine na desko za rezanje, rahlo jo cant, in pokrov s ploščo zatiranja. Pusti meso v položaju približno 1 uro, da se je izkazalo, iz ostanka slanice. Po premik svinjine na ravno ploščo in enakomerno ročno dobro rub žogo na vseh straneh z mešanico začimb.

Put začimbe iz mesa brez kosti na čisto in suho krpo in gaze zaviti. Potem premik gazo z svinjine v prostem globoko posodo, pokrijte posodo s pokrovom in dal posodo za 1 teden v hladilniku, po možnosti v srednji in spodnji polici. Po tem času smo dobili meso iz gaze in znova, je premik v čisto skledo, sesulo v novo pripravljenih svežih začimb. Potem spet zaviti svinjine v čisto, suho gazo tkanine, in je povezana s sukancem ali vrvico. Potem visela gazo z mesom v kuhinji do kapi ali v drugi dobro prezračevanem prostoru za 1-2 tedne.

nianse

Za pripravo suhega mesa, je bolje uporabiti svež, rahlo ohlajeno meso sestavino. Sunkovit lahko pripravimo iz piščančjega ali govejega fileja. Ampak okus najbolje, da se to poslastico iz svinjine. Običajno za pripravo posušenega mesa uporabljajo vratu ali izrezek.

Za suho začimb lahko dodate mleto ingver. To bo izboljšalo okus govejega sunkovit.

Če kuhamo suhim mesom v poletnih mesecih, nato pa se boste tako nadaljevali z balkona na sončni strani, ki visi naše učinkovine na vrvi za perilo. V zimskem času, je lahko meso sušili v bližini centralnega ogrevanja ali plinske kuhalnike baterije. Ampak to je bolj primeren za kuhanje suhega mesa v času hladne sezone, ko je ogrevanje delajo, ker v tem času se je zrak v stanovanju, so običajno suha.